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海藻酸鈉是白色或淡黃色的粉末狀和顆粒狀兩種呈現(xiàn)，作為日常生產(chǎn)中經(jīng)常作為印染助劑，食品添加劑等和水或者其他含水物質(zhì)中使用。那么海藻酸鈉具體如何使用，它的用法用量這里我們一起來(lái)看下。
將海藻酸鈉溶于水配成一定濃度的溶液，根據(jù)需要添加。粉末遇水變濕，微粒的水合效果使其外表具有粘性。然后微粒敏捷粘合在一起構(gòu)成團(tuán)塊，團(tuán)塊緩慢的*水化并溶解。
將海藻酸鈉溶于水配成一定濃度的溶液，不過(guò)溶液稀一點(diǎn)的容易滴下，略有粘滯，形成球狀，可能帶細(xì)絲尾巴。稠了跟鼻涕一樣在操作時(shí)不方便，所以使用需要根據(jù)需要添加。
海藻酸鈉的添加量比例：
1、制作水果加工品和果汁時(shí)加入海藻酸鈉可作為成型助劑，添加量為0.3%～0.5%。
2、制作面條、通心面、粉條時(shí)能起到水合、增強(qiáng)組織強(qiáng)度、耐煮、爽口的作用，加入量是0.1%～0.3%。
3、制作糯米紙時(shí)，能提高強(qiáng)度、增加透明度復(fù)合和光澤，還能起到耐折作用，用量是0.5%。
4、在生產(chǎn)面包、糕點(diǎn)、方便食品中，起到增容、水合、改良組織的作用，添加量為0.1%～0.5%。
5、啤酒和其他酒類(lèi)中加入海藻酸鈉，能提高氣泡掛杯和消泡時(shí)間、酒液澄清、縮短發(fā)酵時(shí)間，添加量為20～200mg/kg。
6、在制作冷飲制品時(shí)，可作為增稠劑和穩(wěn)定劑使用，添加量為0.5%～0.8%。
除以上介紹的食品外，海藻酸鈉還可用在其他食品中。主要作用是：乳化，固化，加工助劑，穩(wěn)定，增稠，表面活性等作用。用量可根據(jù)需要適量添加。
