半胱氨酸鹽酸鹽是一種自然界廣泛存在的重要物質,存在于各種動植物體內,是人體需要的一種氨基酸。半胱氨酸還廣泛應用于食品添加劑如香精、香料中,它的作用體現在各個行業(yè)中。
半胱氨酸在鹽酸作用下反應轉化為L-半胱氨酸時產生,為無色晶體,熔點175-179℃,且達到熔點時分解,具有一定的吸濕性,在空氣中緩慢氧化,溶于水、乙醇、丙酮、冰乙酸和氨水等,不溶于苯、二硫化碳等有機溶劑。
半胱氨酸在食品中的應用主要是面包發(fā)酵促進劑、保鮮劑,有抗氧化的作用;用于天然果汁起到營養(yǎng)增補劑、護色劑的作用;另外對于預防放射線損傷,以及治療支氣管炎和化痰都有一定的作用。
1、半胱氨酸鹽酸鹽可溶于水,制成針劑或片劑可迅速被人體所吸收。它是羧甲基半胱氨酸和乙?;腚装彼嵘a的主要原料。
2、在臨床上能治療白血球減少癥,及由于施用抗癌藥物和放射性藥物所引起的白血球減少癥,以及重金屬中毒解毒劑。此外還用于治療中毒性肝炎、血小板減少、皮膚潰瘍,并能預防肝壞死癥,有治療氣管炎和化痰作用,對丙稀晴和芳香族中毒有解毒作用,有預防放射線損傷的作用。
3、面包改良劑:促進發(fā)酵、防止氧化的作用。在食品的方面作為面包速成促進劑,能改變面包和食品的風味。
4、在化妝品方面可用于化妝品的燙發(fā)精、防曬霜、生發(fā)香水和頭發(fā)調理劑等等。
5、營養(yǎng)增補劑、抗氧化劑、護色劑:用于天然果汁,防止維生素C氧化及色變。
不論半胱氨酸鹽酸鹽是用在哪些行業(yè)中都應按嚴格按照相關的使用規(guī)定來添加。